Enchiladas Potosinas

Ingredientes

• Agua
• 4 Chile Guajillo
• 2 Papas picada en cuadros
• 3 Zanahorias picada en cuadros
• 2 tz Queso fresco rallado
• 1 paquete Tortilla para enchilada
• 2 tz Lechuga
• 2 Tomates
• 3 Chile serranos

Instrucciones

1. Hervir chiles guajillo y licuar.
2. Sancochar papas y zanahorias.
3. Freír tortillas pasadas por la salsa.
4. Freír papas y zanahorias en el mismo aceite.
5. Rellenar tortillas con queso.
6. Servir con verduras encima.